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| 出自「百年繁華。最鹿港」P.78 鹿港蚵園 |
三百年來的海產寶庫1/3
支撐這些美食傳統不至於斷絕的，除了鹿港濃厚的民俗與人情，還有豐富的物產資源。
鹿港臨近海邊，自古有許多居民以討海為生。鹿港的海產興起也有數百年。早在清朝乾隆元年（西元1736年）在今天洛津國小一帶，就出現了交易烏魚等等海產的專屬場所：「烏魚寮」。清朝乾隆十年（西元1745年），全台灣第一個漁行就出現在鹿港。富商施勝順在今天的舊祖宮右側（昔日稱為後寮仔的地方）開設了一家魚行，專門拍賣漁貨並銷往中部各地。
道光末年，因港口淤積嚴重，「討散海」就成了鹿港人貼補收入的來源。同治九年，漁民更在日益擴大的淺灘，利用泉州傳來的插竹法來養蚵。日據時代港口關閉之後，水產養殖業開始興盛。光復以後，鹿港水產試驗所更培育出各種水產。知名的吳郭魚，就誕生於這裡。無論是採自天然或以人工養殖，鹿港的沿海地帶盡是蚵仔（蠔）、蛤蜊、沙蝦、紅蟳、蝦蛄、鰻、花跳、西施舌等等海鮮的寶庫。也因此，鹿港的街頭與酒肆，鮮美的海產總是終年不斷。
鹿港必吃海產
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時令海產
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盛產季節（農曆）
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購買／嘗鮮地
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蚵仔
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四月至六月
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天后宮廣場前
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蝦丸
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八月至次年三月
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中山路店家
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蝦蛄
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正月至二月
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天后宮廣場或第一市場入口的小攤販
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烏魚子
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十月至次年三月
（冬至前後邁入高峰）
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第一市場入口的魚丸專賣店、中山路九龍齋、海裕路阿松本舖
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......[待續]
