出自「百年繁華。最鹿港」P.23 昔日的滄海已成今日的蚵園 |
滄海桑田見生機
不過,地面不斷隆起也不全是壞事。鹿港海邊三百年來持續隆起的海埔新生地,這些尚未完全脫離海岸線的泥灘,因富含礦物質等養分,是螺貝蝦蟹最佳的天然棲息地。鹿港各式的美味海產,就以這片泥灘做基礎。
早在清末道光末年,因為港口淤積狀況不樂觀,航運與貿易沒落,鹿港居民就紛紛加入原本以農漁民為主的「討散海」行列,到海邊捕捉各種魚蝦蟹蛤以增加收入。同治九年(西元1870年)鹿港居民還從泉州引進了插竹法來養蚵(又稱高架養蚵法)。牡蠣,從此成為鹿港海產大宗。
現在,鹿港北頭一帶的漁村居民仍以養殖牡蠣、採集蛤蜊維生。鎮外的萬頃沙灘遍插竹籬笆,就稱為「蠔圃」。這些蠔圃供應了鎮上各家海產店、小吃攤,做成各式可口的蚵仔煎、蚵仔湯。
出自「百年繁華。最鹿港」P.22、23 日據時代的鹿港以鹽為主要產業 |
民國五十三年元旦,政府宣布裁撤鹽田,洗鹽改墾。第二年,三十公頃鹽田頓時變成稻田。昔日滄海,已是今日的稻田或蠔圃。自從清初之後的這三百年來,鹿港小鎮也跟著海岸地貌的大幅變化,一路展演著興衰變遷的故事。
......[待續]